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      1. 信息公開

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        三明市委黨校(新校區(qū))廚房餐廳服務團隊比選公告

        發(fā)布時間:2022-07-06 11:12:57    閱讀:4813

        三明市委黨校新校區(qū)位于三明市生態(tài)新城(沙縣)金橋路東側(cè)。新校區(qū)配備餐廳,餐廳面積2500平方米,用餐座位約800個左右,為做好新校區(qū)餐廳餐飲服務管理,現(xiàn)擬向社會公開比選廚房餐廳服務團隊。

        一、比選單位名稱:三明明城酒店有限公司

        二、比選內(nèi)容:三明市委黨校新校區(qū)廚房餐廳服務團隊

        三、參加比選單位資格要求和條件:

        1. 具有獨立法人資格的餐飲管理企業(yè)(福建省內(nèi)餐飲企業(yè)、福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會理事單位優(yōu)先),且要取得監(jiān)管部門頒發(fā)的食品經(jīng)營許可證,企業(yè)信用等級AAAAA級。具備ISO9001質(zhì)量管理體系認證,ISO14001環(huán)境管理體系認證,OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系認證,ISO22000食品安全管理體系認證,HACCP體系認證,社會體系認證。

        2.具有兩年以上(含)500人以上用餐規(guī)模的機關(guān)企事業(yè)單位餐廳管理經(jīng)驗(提供合作合同,不少于3家)。具備經(jīng)營餐飲服務單位的餐飲服務食品安全等級A級,提供明廚亮灶示范單位證書。 

        3.在以往餐飲經(jīng)營中沒有任何食品衛(wèi)生安全等不良記錄,并由當?shù)厥称沸l(wèi)生主管部門出具證明材料。

        4.廚房餐廳服務團隊需提供廚師、營養(yǎng)師、面點師、食品安全員、食品檢驗員、藥膳管理師證書等(提供職業(yè)資格證書查詢網(wǎng)查詢結(jié)果或者發(fā)證單位查詢網(wǎng)查詢結(jié)果),提供近一年的社保證明(需社會保障局的單位證明),具備周期性更換廚師的人才儲備實力。擬派總廚持有三級廚師證,須有大型餐廳、四星級酒店工作經(jīng)驗,單次承接過40桌以上大型宴會服務。廚師須持有廚師證,工作人員必須持有健康證。

        5.人員配置標準(附件),按照比選單位要求的人員進行配置,不得低于配置標準。

        6.合作期限暫定1.5年,繳納2萬元保證金。合同終止時,無違約等特殊情況,保證金予以無息退還。

        四、最高控制價:服務費9萬元/月(含稅、含考核績效1萬元)

        五、評標辦法:根據(jù)投標人的各自報價,最低價中標。

        具體由酒店公司評審小組負責評審,在規(guī)定地點、時間當場開封所有比選資料,按照以下程序進行:

        1.拆封報價單,資格審查;

        2.按順序逐一拆封資料,宣讀投標單位投標報價;

        3.確定中選單位。

        六、比選文件編制要求:投標單位的投標報價文件應密封,包封的密封處應蓋有投標單位公章。

        截止時間:投標單位應將上述材料于2022年7月10日下午16:00前郵寄或者送達我司,逾期送達將予以拒收。地址:三明市城發(fā)大廈1310室,謝先生收,聯(lián)系電話:0598-8288922。


           附:三明市委黨校(新校區(qū))餐廳管理團隊(16人)

        工種

        人數(shù)

        (名)

        工作范圍

        廚師長

        1

        負責整個廚師團隊;了解市場;開菜單;研究創(chuàng)新菜系;控制成本;整個廚房的衛(wèi)生食品安全,冰箱、冰柜里的菜品擺放整齊;明碼標簽標注好;安全設施。

        主廚

        1

        負責保障菜品;控制成本;分區(qū)域廚房的衛(wèi)生食品安全,冰箱、冰柜里的菜品擺放整齊;明碼標簽標注好;安全設施。

        副廚

        2

        負責炒菜、輪流早餐;鍋臺衛(wèi)生每日清洗;監(jiān)管冰箱、冰柜的原材料以及衛(wèi)生。

        主丁

        1

        負責切配組長;統(tǒng)計庫存的菜品上報給廚師長。

        副丁

        1

        負責切配;管理冰箱;冷菜;肉包絞肉;廚房衛(wèi)生;開飯之前幫忙打菜。

        蒸飯

        1

        負責蒸飯

        面點

        2

        負責制作肉包、面點、糕點等其他花樣。

        保潔組

        5

        負責洗菜、洗碗、加工區(qū)衛(wèi)生、洗碗?yún)^(qū)衛(wèi)生、廚余殘渣處理

        小吃部

        2

        負責各地區(qū)的特色小吃,如永安小吃、寧化小吃、沙縣小吃。

        小計

        16

         

        團隊報價

                           /月,合計:       元/年

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